Description du poste
ORGANISER LA PRODUCTION ET GÉRER LES ÉQUIPES :
• Gérer et piloter la production : définir, organiser, optimiser
et contrôler la production en cohérence avec la politique de
l’établissement.
• Maîtriser le budget et les pertes, optimiser les besoins.
• Garantir une restauration de qualité dans le respect des
règles et obligations institutionnelles et réglementaires.
• Assurer la coordination de l’ensemble des secteurs
(production, distribution et hygiène) et le bon
fonctionnement de la chaîne alimentaire.
• Définir et planifier l’ensemble des tâches afférentes au
service restauration en veillant au respect des procédures
réglementaires (agrément, HACCP).
• Participer et animer les commissions des menus restauration
en collaboration des diététiciennes et le responsable des
approvisionnements.
• Veiller aux évolutions réglementaires et normatives.
• Encadrer et évaluer les agents de son service et les cadres de
proximité.
OPTIMISER ET SUIVRE LA FABRICATION :
• Contribuer à la réalisation des projets du service restauration
(force de proposition et conduite).
• Suivre les chantiers de travaux et maintenance et veiller au
respect des règles d’hygiène.
• Développer la productivité du service en proposant des
optimisations des moyens alloués.
• Promouvoir la concertation avec les services “clients” en
développant et en participant aux divers groupes et réunions
de travail.
• Piloter les différentes animations (goûter studieux, tests de
dégustations).
• En complément de son agrément européen, envisager et
initier la démarche ISO 22000 de l’unité.
Autres détails
Profil recherché
FORMATION ET NIVEAU REQUIS :
• DIPLÔMES NIVEAUX 5 (BAC +2) - CAT B
COMPÉTENCES TECHNIQUES :
• Piloter, animer et communiquer avec les équipes.
• Sensibiliser, motiver et accompagner les équipes.
• Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les
performances.
• Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions.
• Concevoir, piloter et évaluer un projet.
• Connaissance et expérience de la restauration collective en
milieu hospitalier (de préférence).
• Connaissance sommaire de la commande Publique.
• Connaissances des logiciels GPAO, Microsoft Office, Gestion
du Temps de Travail.
COMPÉTENCES PERSONNELLES :
• Aptitude à la gestion des conflits.
• Aptitude à écouter, dialoguer, comprendre.
• Savoir s’adapter aux changements.
• Méthode, logique, rigueur, réactivité, autonomie et maîtrise
de soi.
• Aptitude à l’analyse, à la prise de décision et à l’innovation,
être force de proposition.
• Disponibilité, adaptabilité de son emploi du temps.
Description de l'établissement
Le Centre Hospitalier Universitaire d’Angers, pôle de référence et d’appel en matière de santé, est leader en soins, enseignement, recherche et prévention.Il est l'un des premiers opérateurs santé de la région avec plus de 195 000 patients et 390 résidents par an et 1 745 lits et places.À la fois établissement de soins de proximité et centre de recours et d’expertise, il concilie au quotidien innovation et solidarité. Avec 9 pôles et 60 services cliniques médicaux-sociaux et biologiques, l’offre de soins du CHU couvre l’ensemble des spécialités médicales, chirurgicales et biologiques, dont la cancérologie. Les pathologies rares et complexes sont prises en charge par des centres de références et de ressources. Les compétences des équipes hospitalo-universitaires sont soutenues par un plateau technique de pointe.Au quotidien, l’activité du CHU s’inscrit dans une démarche de qualité et de sécurité des soins. Cette dynamique est portée jusqu’aux patients par chaque professionnel de santé. Des structures dédiées impulsent et coordonnent les actions réalisées dans ce cadre.Membre d’HUGO (GCS Hôpitaux Universitaires du Grand Ouest), le Centre Hospitalier Universitaire d’Angers est un pôle de recherche et d’enseignement supérieur.Premier employeur du Maine-et-Loire, et l’un des premiers de la région des Pays de la Loire avec 6 900 salariés, le CHU participe également à la formation des futurs professionnels de santé.Une position qui en fait un acteur de cohésion sociale et l’un des premiers partenaires des autres établissements de santé publics et privés régionaux.
Pour aller plus loin : https://chu-angers.mstaff.co